천안하면 떠오르는 대명사중 대표적인 특산품인 천안호두과자는 오랜 세월 국민들의 간식으로 사랑을 받았는데 너무 많이 사랑을 받다보니 재료비가 올라서 호두과자에 들어가는 주재료인 호두와 밀을 수입산을 사용하는 경우가 많아서 천안이라는 명칭을 사용하기엔 적절치 않은 실정이었다.

천안산 농산물이 들어가지 않은채로 천안호두과자라는 명칭을 달고 인기를 끄는 것을 안타깝게 생각했던 한사람이 천안 광덕면에서 2대를 이어서 호두나무를 심고 호두농사를 짓다가 우리밀 농사를 지으면서 천안우리밀영농조합법인을 설립한 이종민 대표 였다.

이종민대표는 천안호두 시배지 광덕사가 있는 광덕면에서 태어나 아버지의 뒤를 이어 호두농사를 짓고 있었는데 1986년에 시작하여 1993년에 타결된 우루과이 라운드에서 관세 및 무역에 관한 일반협정이 실시된다는 소식을 듣고 호두과자에 들어가는 호두 걱정을 하기 시작했다고 한다.

 
그 당시 우리나라 호두나무 농사는 겉껍질이 딱딱해서 호두를 분리해 내기가 어려운 품종으로 농사를 짓고 있었는데 이종민 대표는 호두나무 품종개량이 시급한 것으로 판단하여 겉껍질이 부드러운 품종을 도입하여 묘목을 생산하여 주변 농민들에게 무료로 나누어 주면서 호두나무 종자 개량에 앞장섰다.

호두나무 종자개량에 앞장서다가 몸이 안좋아져 잠시 휴양을 하다가 40대에 천안호두과자의 주재료인 밀가루가 수입산으로 사용되는 것을 인지하고 천안시장을 찾아가 천안호두과자에 사용할 우리밀 농사에 대해 건의를 하고 2008년 정회원 17명 준회원 30여명을 모집하여 천안밀영농조합법인을 설립 하였다.


 
천안밀영농조합법인에서 생산한 우리밀은 처음에는 구례우리밀영농조합법인에서 도정을 맡겼는데 수송비 문제와 선진 기법으로 도정하는 삼양사제분 공장이 인근인 아산에 있어서 현재는 삼양사에서 영농조합법인 회원들이 생산한 우리밀 1,200톤을 도정 제분 하고 있다.

 
천안시를 비롯한 전국의 호두과자를 돌아다니다 보면 “우리밀 100%로 만듭니다” 라는 문구를 전면에 내세우고 홍보를 하는 가게들이 보이기 시작하는데 천안호두과자와 옛날호두과자 등은 천안밀영농조합법인에서 천안시 농민들이 생산한 우리밀로 만든 진짜 천안호두과자를 판매하고 있다.


 
천안밀협동조합법인 조합원들이 생산하는 우리밀은 아구드림 뒤편에 15,000평 베리웨딩홀 뒤편에 30.000평등 대규모와 소규모로 우리밀 농사를 짓고 있어서 그곳을 찾아가 보면 넓은 논을 개간하여 우리밀 농사를 짓기 위해 파종하여 파릇파릇 새싹이 나는 모습을 볼수가 있다.

파릇파릇 푸른 새싹이 돋아나는 천안밀영농조합원이 생산하는 우리밀은 농촌진흥청에서 개발한 100% 국내산 품종 중에서 박력분과 중력분에 주로 사용되는 키작은밀 이라고 불리는 품종 10여종 중에서 대표적인 품종인 고소밀과 금강밀을 재배하고 있다.

   
천안밀영농조합법인에서 생산하는 우리밀 품종인 고소밀은 단백질 함량이 9% 정도로 박력분에 해당하는 밀로 제과용 빵에 사용하기 좋은 품종으로 천안당과 옛날호두과자에서 만드는 천안호두과자도 고소밀을 사용하여 호두과자를 구워내고 있어서 고소한맛이 난다.


 
천안밀영농조합법인에서 생산하는 우리밀 품종인 금강밀은 단백질 함량이 11~12%로 준강력분 과 중력분에 해당하는 밀로 국수용에 적합한 품종으로 영농조합법인에서 생산하는 밀가루로 만든 씨씨팜의 우리밀국수에도 금강밀로 만든 국수가 판매되고 있어서 눈길을 끈다.

 

천안밀영농조합법인에서 생산하는 우리밀로 생산하는 제품을 구매하려면 천안축협에서 운영하는 천안축협 하나로마트 로컬푸드직매장을 찾아가면 우리밀제과용밀가루, 우리밀튀김가루, 우리밀부침가루, 천안우리밀국수 등 소비자용으로 판매하는 제품을 구입할수 있다.


  
천안밀영농조합에서 판매하는 우리밀제과용밀가루는 다목적중력밀가루로 늦가을에 파종하여 초여름에 수확한 양질의 우리밀 원맥만을 가공한 100% 국산밀가루로 칼국수 수제비 부침 만두 등 일반 가정요리에 반죽후 냉장고에 20~30분 숙성시켜 사용하면 좋다

천안밀영농조합에서 판매하는 우리밀 부침가루는 양파분말과 마늘분말이 첨가된 박력분으로 파전 김치전 호박전 등의 부침요리에 사용하기 좋은 제품으로 각종 양념이 알맞게 배합되어 쫄깃쫄깃한 전을 부칠수 있어서 제사나 잔치때 빠질수 없는 전요리에 안성맞춤이다.


 
천안밀영농조합에서 판매하는 우리밀 튀김가루는 옥수수전분 양파분말 마늘분말이 함유된 박력분으로 고구마튀김 오징어튀김 고추튀김 감자튀김 깻잎튀김 등 다양한 튀김을 튀길 때 차가운 물로 반죽하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있는데 튀김반죽을 많이 저으면 바삭함이 떨어진다.


 

천안우리밀 영농조합법인
충남 천안시 동남구 광덕면 광풍로 848-5
041-621-7741