▲ 홍성마늘로 요리한 가래떡 구이와 조청

한식 양식 등 40가지
마늘이 주요리로 등장
 
[홍성]홍성군이 홍성마늘(품종 홍산)을 주재료로 한 ‘홍성마늘 요리 레시피’를 개발, 보급한다.

홍성농업기술센터는 누구나 쉽고 다양하게 홍성마늘을 즐길 수 있도록 한식 16종을 비롯, 양식 16종, 중식 3종, 퓨전요리 5종 등 홍성 마늘을 주재료로 한 40가지의 요리를 개발했다.

이번 레시피는 마늘을 과감하게 주재료로 사용하고 한우, 한돈, 대하, 조개, 냉이 등 홍성의 우수한 농축수산물을 부재료로 활용한 것이 특징.

홍성마늘 조청과 가래떡구이, 홍성마늘냉이페스토 냉파스타, 홍성마늘 토마토소스 한우갈비 등 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 홍성마늘 요리 레시피는 일반국민이나 식당, 카페 등 외식업체, 가공업체에서 자유롭게 활용하도록 했다.

군은 레시피를 응용할 수 있도록 책자형과 카드형으로 제작되어 농업기술센터와 군청 홈페이지를 통해 배포될 예정이다.

외식업체에서 창업아이템으로 발굴한 홍성마늘 쿠키와 빵은 상품화에 성공하며 농촌 상생협력의 비즈니스 모델이 되고 있다.
/홍성군 제공