쌀쌀하고 찬바람이 부는 요즘 서산에서 가정마다 먹는 대표적인 음식이 있다. 바로 ‘게국지’다.
 
이는 게장 국물 또는 바다에서 나오는 해산물의 국물인 갯국을 넣어 만든 김치라는 뜻으로 유추된다.
 
게국지는 김장을 한 후 남은 배추 겉껍질이나 무, 무청을 크게 썰고 게장국물에 게의 일종인 박하지, 능쟁이, 황발이 등을 다져 넣어 삭혔다가 적당히 간이 배면 뚝배기에 담아 끓여 낸다.
 
거기에 늙은 호박이나 생새우 등을 넣어 맛을 더하기도 한다.
 
게국지는 서산 일부지역에서만 전해 내려오는 음식으로 알려져 있지만 구수하고 칼칼한 맛으로 지금은 전국으로 인기를 끌고 있다.
 
갓 지은 밥에 따끈한 게국지 국물이면 다른 반찬이 필요 없을 정도다.
 
처음 게국지를 맛 본 사람들은 약간의 고릿한 냄새 때문에 거부감을 느낄 수도 있지만 계속 먹다보면 특유의 맛에 빠지게 된다.
 
한번도 먹어보지 못한 사람은 있어도 한번만 먹은 사람은 없다. 바로 그 음식이 게국지다.
 
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