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먹거리

충남에서 인정한 정갈한 한정식의 진수를 만나다

아산 이태은의 자연한정식

2020.05.29(금) 17:43:19 | 부남이 (이메일주소:skywhdtjr@naver.com
               	skywhdtjr@naver.com)

이 글은 충청남도 도민리포터의 글입니다. 충청남도 공식 입장과는 다를 수 있습니다.

충남에서 인정한 정갈한 한정식의 진수를 만나다 1
 
충남에서 인정한 정갈한 한정식의 진수를 만나다 2
 
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아산시 모범음식점, 충청남도 외국인편의음식점, 충청남도 건강음식점, 한국 조리기능장, 아산시 클린주방업소, 궁중음식 체험지도사, 각종 요리대회 수상, 한국인의 밥상 비롯 다수 TV프로그램 출연 등 이 모든 화려한 이력을 가진 한정식집이 아산에 있어 방문해 보았습니다.
 
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화려한 이력에 비해 식당의 규모는 그리 큰 편은 아니었습니다. 단체석과 일반 홀이 따로 있습니다. 사장님 추천을 받아 대표메뉴인 보리굴비정식(21000원) 2인과 간장게장정식(38000원) 2인을 주문하였습니다.
 
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정갈하게 담긴 음식들이 하나둘 테이블 위에 자리잡아 갑니다. 밑반찬이나 계절전 같은 경우는 구성이 매번 달라진다고 합니다. 4월에서 5월초에는 쑥을 직접 따서 만든 쑥개떡이 계절전으로 나왔다고 합니다.
 
오늘은 쑥전이 상위에 올랐습니다.
 
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계절에 따라 달라지는 샐러드 드레싱도 시제품을 사용하지 않고 직접 만드신다고 합니다. 밑반찬 하나하나 정갈함과 재료 본연의 맛을 살린 맛이 감탄을 자아내게 합니다. 화려한 이력만큼이나 남다른 음식솜씨를 느낄 수 있습니다.
 
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특히 이 된장찌개의 맛이 아주 뛰어났습니다. 국산콩으로 직접 담은 장을 사용하여 끓인 된장찌개는 일반 시판용 된장으로 끓인 된장찌개와는 빛깔부터 완전히 다릅니다. 아주 오래 전 할머니댁에 가면 장독대에 있던 된장으로 끓여주시던 그 깊고 진한 맛의 된장찌개입니다.
 
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잡채 또한 특색 있습니다. 잡채에 우엉채가 올려져 있습니다. 우엉채와 잡채의 만남은 다소 어색하게 느껴지지만 우엉채의 아삭함과 특유의 풍미가 독특하면서도 그 어우러짐이 아주 훌륭합니다. 
 
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보리굴비정식의 메인인 보리굴비는 1인당 한 마리가 나오며 그 크기가 엄청 커서 놀랐습니다. 꼬득꼬득 잘 마른 보리굴비는 비린맛 없이 짜지 않고 고소한 풍미가 일품입니다.
 
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시원하게 나오는 보성녹차물에 밥을 말아 보리굴비를 큼지막하게 올려 먹으면 그 맛에 감탄하게 됩니다. 조상님들은 어떻게 굴비를 보리에 숙성시키고 녹차물에 밥을 말아 먹을 생각을 했을까 감사하게 되는 맛입니다.
 
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또 다른 메인 메뉴인 간장게장 또한 비린맛이 없어 게장을 싫어하시는 분들도 충분히 드실 수 있습니다. 충청남도에서 시행하는 나트륨줄이기 사업에 솔선수범하는 충청남도 건강음식점답게 간장게장을 포함한 모든 음식이 짜지 않고 자극적이지 않습니다.
 
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간장게장은 먹을 것도 없고 비리고 짠맛이 강해 호불호가 갈리기도 하는데요, 이곳의 간장게장은 그 편견을 완전히 깨버릴 수 있는 곳입니다. 짠 맛 때문에 밥이 빨리 사라지는 밥도둑이 아닌 진짜 맛 때문에 밥이 사라지는 진정한 밥도둑입니다.
 
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사장님의 특별한 이력과 내공, 그리고 음식에 대한 철학과 자부심이 음식에 고스란히 담겨 있는 정갈하고 인공적인 자극적인 맛이 없는 제대로 된 맛집. 역시 충청남도에서 인정하는 맛집다운 맛집입니다. 가족들과 건강한 식사, 제대로 된 식사를 하고 싶을 때 드신다면 누구나 만족할 수 있는 이태은의 자연한정식이었습니다.

이태은의 자연한정식
-위치: 충남 아산시 배방읍 모산로 147 1층
-영업: 11:00~21:30
-문의: 041-547-5885
 

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