2024년도 생산단계 축산물

안전관리인증기준(HACCP) 교육 계획

2024. 1.

	농림축산식품부
	농축산위생품질팀

Ⅰ. 교육 개요

□ 목    적

○ 농장·도축장·집유장 안전관리인증기준(HACCP) 교육훈련기관별 세부 교육계획 검토 및 승인을 통한 교육 운영 내실화

* 안전관리인증농장, 안전관리인증작업장 등을 받으려는 자 또는 인증을 받은 자는 농림축산식품부에서 지정한 교육훈련기관의 교육을 4시간 이상 이수하여야 함

□ 관련규정

○ 축산물 위생관리법 시행규칙 제7조의3(안전관리인증작업장등의 인증신청 등)

○ 축산물 위생관리법 시행규칙 제7조의4(영업자 등에 대한 교육훈련)

○ 농장·도축장·집유장 안전관리인증기준 교육훈련 지정 및 세부실시지침

□ 교육 내용

○ 축산물 HACCP 주요 정책(축산물 PLS 시행 등)

○ 축종별 맞춤형 안전관리인증(HACCP) 기록관리 및 축사로 이용 방법

○ HACCP 운용 적정성 조사·평가 기준 등

□ 교육훈련기관 지정현황

기관명	소재지	비고
한국식품안전관리인증원	충북 청주시 흥덕구 오송읍 오송생명5로 156
농협축산물위생교육원	경기 안성시 공도읍 대신두길 42-3
(사)대한한돈협회	서울 서초구 서초중앙로6길 9, 3층
한경대학교 축산위생교육원	경기 안성시 중앙로 327
제주대학교 수의과학연구소	제주 제주시 제주대학교 102
(사)한국축산물처리협회	경기 성남시 분당구 성남대로 69, 406호
한국양계농협	서울시 중랑구 사가정로 367

Ⅱ. 교육 일정

□ 교육 계획

○ 7개 교육훈련기관 연간 125회(6,340명) 교육 추진

기관명	계획(회)			총인원(명)
	계	집합	비대면
한국식품안전관리인증원	20	5	15	900
농협축산물위생교육원	56	45	11	2,800
(사)대한한돈협회	20	5	15	1,440
한경대학교 축산위생교육원	20	13	7	800
제주대학교 수의과학연구소	2	2	-	120
(사)한국축산물처리협회	3	3	-	100
한국양계농협	4	4	-	180
합계	125	77	48	6,340

※ 지역별 교육계획

구분	계	한국식품안전 관리인증원	농협축산물위생교육원	대한한돈협회	한경대축산 위생교육원	제주대수의 과학연구소	한국축산물 처리협회	한국양계농협
대전	2	-	-	-	-	-	2	-
울산	1	-	1	-	-	-	-	-
경기	13	1	5	1	4	-	1	1
강원	9	-	8	-	1	-	-	-
충북	4	1	3	-	-	-	-	-
충남	3	-	3	-	-	-	-	-
전북	9	-	7	-	2	-	-	-
전남	12	1	5	1	4	-	-	1
경북	13	1	7	1	2	-	-	2
경남	8	1	6	1	-	-	-	-
제주	3	-	-	1	-	2	-	-
비대면	48	15	11	15	7	-	-	-
합계	125	20	56	20	20	2	3	4

※ 월별 교육계획

구분	계	한국식품안전 관리인증원	농협축산물위생교육원	대한한돈협회	한경대축산 위생교육원	제주대수의 과학연구소	한국축산물 처리협회	한국양계농협
1월	1	-	1	-	-	-	-	-
2월	3	2	1	-	-	-	-	-
3월	13	2	6	3	2	-	-	-
4월	19	2	9	3	4	-	1	-
5월	11	2	4	2	3	-	-	-
6월	16	2	6	2	3	-	1	2
7월	18	3	11	3	-	1	-	-
8월	7	2	3	1	-	1	-	-
9월	16	2	7	2	3	-	-	2
10월	15	2	7	2	3	-	1	-
11월	6	1	1	2	2	-	-	-
12월	-	-	-	-	-	-	-	-
합계	125	20	56	20	20	2	3	4

* 상기 일정은 교육 기관 사정에 따라 일부 변경 될 수 있음

□ 교육기관별 세부 추진 내용

1. 한국식품안전관리인증원

○ 교육일정

과정명	차수	정원	교육장소	교육일시	교육 접수기간
축산물 HACCP 농업인과정	1	50	비대면	02.15(목) 13:30∼17:30	01.22(월)∼01.26(금)
	2	50	비대면	02.28(수) 13:30∼17:30
	3	30	청주	03.13(수) 13:30∼17:30	02.19(월)∼02.23(금)
	4	50	비대면	03.27(수) 13:30∼17:30
	5	50	비대면	04.03(수) 13:30∼17:30	03.11(월)∼03.15(금)
	6	50	비대면	04.24(수) 13:30∼17:30
	7	30	함평	05.08(수) 13:30∼17:30	04.15(월)∼04.19(금)
	8	50	비대면	05.29(수) 13:30∼17:30
	9	50	비대면	06.12(수) 13:30∼17:30	05.20(월)∼05.24(금)
	10	50	비대면	06.19(수) 13:30∼17:30
	11	30	거창	07.03(수) 13:30∼17:30	06.10(월)∼06.14(금)
	12	50	비대면	07.17(수) 13:30∼17:30
	13	50	비대면	07.24(수) 13:30∼17:30
	14	50	비대면	08.07(수) 13:30∼17:30	07.15(월)∼07.19(금)
	15	30	안동	08.28(수) 13:30∼17:30
	16	50	비대면	09.11(수) 13:30∼17:30	08.19(월)∼08.23(금)
	17	30	화성	09.25(수) 13:30∼17:30
	18	50	비대면	10.16(수) 13:30∼17:30	09.23(월)∼09.27(금)
	19	50	비대면	10.30(수) 13:30∼17:30
	20	50	비대면	11.13(수) 13:30∼17:30	10.21(월)∼10.25(금)
소계	20회	900명	-	-	-

○ 교육과정

교육시간	교육과목	교육내용
13:30~14:30 (1시간)	축산물 관련 정책 및 법령	‧ 축산물 관련 법령 최근 제·개정사항 (축산법, 축산물 위생관리법, 가축전염병 예방법 등) ‧ 축산물 위생 및 안전에 관한 사항
14:30~16:30 (2시간)	HACCP 평가기준 해설	‧ 가축사육단계 실시상황평가표 해설 ‧ HACCP 적용 시 주안점 등 안내
16:30~17:30 (1시간)	HACCP 기록 등 관리 방안	‧ 축종별 HACCP기록 작성·관리 방법 (축사로 등 전산관리시스템 안내) ‧ 농장 위생관리 수준 향상을 위한 관리 방안

2. 농협축산물위생교육원

회수	기간	시간	장소		인원(예상)
1	1/26	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
2	2/19	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
3	3/06	09:00∼13:00	나주축협	전남 나주	50
4	3/07	09:00∼13:00	함평축협	전남 함평	50
5	3/08	09:00∼13:00	고창부안축협	전북 고창	50
6	3/18	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
7	3/21	09:00∼13:00	정읍시농업기술센터	전북 정읍	50
8	3/22	09:00∼13:00	익산군산축협	전북 익산	50
9	4/02	09:00∼13:00	김해축협	경남 김해	50
10	4/03	09:00∼13:00	울산축산회관	울산 울주	50
11	4/04	09:00∼13:00	경주시농업기술센터	경북 경주	50
12	4/05	09:00∼13:00	경산축협	경북 경산	50
13	4/16	09:00∼13:00	강릉축협	강원 강릉	50
14	4/17	09:00∼13:00	홍천문화원	강원 홍천	50
15	4/18	09:00∼13:00	춘천시농업기술센터	강원 춘천	50
16	4/19	09:00∼13:00	횡성축협	강원 횡성	50
17	4/23	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
18	5/22	09:00∼13:00	고흥군농업기술센터	전남 고흥	50
19	5/23	09:00∼13:00	순천광양축협	전남 순천	50
20	5/24	09:00∼13:00	남원축협	전북 남원	50
21	5/27	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
22	6/04	09:00∼13:00	김포축협	경기 김포	50
23	6/05	09:00∼13:00	파주연천축협	경기 파주	50
24	6/17	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
25	6/19	09:00∼13:00	거창축협	경남 거창	50
26	6/20	09:00∼13:00	칠곡참품한우	경북 칠곡	50
27	6/21	09:00∼13:00	상주축협	경북 상주	50
28	7/02	09:00∼13:00	아산축협	충남 아산	50
29	7/03	09:00∼13:00	하동축협	경남 하동	50
30	7/04	09:00∼13:00	의령축협	경남 의령	50
31	7/05	09:00∼13:00	합천축협	경남 합천	50
32	7/11	09:00∼13:00	봉화군농업기술센터	경북 봉화	50
33	7/12	09:00∼13:00	의성축협	경북 의성	50
34	7/23	09:00∼13:00	보은옥천영동축협	충북 보은	50
35	7/24	09:00∼13:00	논산계룡축협	충남 논산	50
36	7/25	09:00∼13:00	홍성군농업기술센터	충남 홍성	50
37	7/26	09:00∼13:00	대충양계농협	충남 천안	50
38	7/30	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
39	8/26	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
40	9/05	09:00∼13:00	김해축협	경남 김해	50
41	8/08	09:00∼13:00	괴산증평축협	충북 괴산	50
42	8/09	09:00∼13:00	충주축협	충북 충주	50
43	9/06	09:00∼13:00	경주시농업기술센터	경북 경주	50
44	9/10	09:00∼13:00	남원축협	전북 남원	50
45	9/11	09:00∼13:00	함평축협	전남 함평	50
46	9/12	09:00∼13:00	고창부안축협	전북 고창	50
47	9/13	09:00∼13:00	정읍시농업기술센터	전북 정읍	50
48	9/24	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
49	10/01	09:00∼13:00	가평축협	경기 가평	50
50	10/02	09:00∼13:00	파주연천축협	경기 파주	50
51	10/22	09:00∼13:00	동삼태축협	강원 삼척	50
52	10/23	09:00∼13:00	홍천축협	강원 홍천	50
53	10/24	09:00∼13:00	춘천철원화천양구축협	강원 춘천	50
54	10/25	09:00∼13:00	횡성축협	강원 횡성	50
55	10/29	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50
56	11/28	13:00∼17:00	농협축산물위생교육원	경기 안성 (비대면)	50

○ 교육일정

○ 교육과정

교육시간	교육과목	교육내용
오전 09:00∼11:00 [오후 13:00∼15:00]	축산물 HACCP 정책 및 운용관리	· 축산물 HACCP 관련법령 해설 및 정책 · 가축사육농장 HACCP 적용방안
오전 11:00∼13:00 [오후 15:00-17:00]	생산단계 HACCP 평가기준 해설	· 가축사육농장 HACCP 평가기준 해설

3. (사)대한한돈협회

○ 교육일정

구분	일정		시간	교육방법	예상인원
1	3월 08일	금	13:30∼17:30	비대면 온라인	70
2	3월 15일	금	13:30∼17:30	대면교육(경기)	100
3	3월 27일	수	13:30∼17:30	비대면 온라인	70
4	4월 04일	목	13:30∼17:30	비대면 온라인	70
5	4월 17일	수	13:30∼17:30	비대면 온라인	70
6	4월 25일	목	13:30∼17:30	대면교육(제주)	60
7	5월 10일	금	13:30∼17:30	비대면 온라인	70
8	5월 23일	목	13:30∼17:30	대면교육(경남)	100
9	6월 14일	금	13:30∼17:30	비대면 온라인	70
10	6월 28일	금	13:30∼17:30	대면교육(경북)	60
11	7월 05일	금	13:30∼17:30	비대면 온라인	70
12	7월 18일	목	13:30∼17:30	비대면 온라인	70
13	7월 26일	금	13:30∼17:30	비대면 온라인	70
14	8월 28일	수	13:30∼17:30	대면교육(전남)	70
15	9월 06일	금	13:30∼17:30	비대면 온라인	70
16	9월 19일	목	13:30∼17:30	비대면 온라인	70
17	10월 11일	금	13:30∼17:30	비대면 온라인	70
18	10월 24일	목	13:30∼17:30	비대면 온라인	70
19	11월 06일	수	13:30∼17:30	비대면 온라인	70
20	11월 20일	수	13:30∼17:30	비대면 온라인	70
총 계					1,440명

○ 교육과정

교육시간	교육과목	교육내용
12:30~13:30	접속 및 신분증 확인
13:30~14:30 (1시간)	축산물 위생관리법 등 정책해설	* HACCP 관련 법령에 관한 사항 * HACCP 관련 축산물 위생에 관한 사항 * 관련 법령·고시, 지정절차 및 우대조치
14:30~15:30 (1시간)	HACCP 관리매뉴얼	* HACCP 관리 기준의 원칙과 절차 * HACCP PLAN 등 적용 방법
15:40~16:40 (1시간)	선행요건 프로그램과 기록·관리	* 안전축산물 생산을 위한 선행요건 프로그램 유지 및 기록관리 * 농장 방역관리 및 사양관리 등 (돈군 및 시설환경 위생관리 기준, 돼지 생산관리 기준 등)
16:40~17:40 (1시간)	HACCP 실시 조사·평가 기준 및 적용	* 사육단계 HACCP 실시평가표 및 적용 * 지정심사 및 사후관리, 조사·평가 등 * 축산물안전관리인증원 업무내용 등
17:40~	질의 응답

4. 한경대학교 축산위생교육원

○ 교육일정

과정명	차수	교육일자	인원(명)	지역
신규․정기교육 (집합교육)	1	’24.03.28(목)	40	경북 영주
	2	’24.04.04(목)	40	경북 안동
	3	’24.04.18(목)	40	전남 화순
	4	’24.04.25(목)	40	전남 영광
	5	’24.05.09(목)	40	경기 안성
	6	’24.05.23(목)	40	전북 임실
	7	’24.06.13(목)	40	전북 김제
	8	’24.06.27(금)	40	경기 수원
	9	’24.09.05(목)	40	경기 김포
	10	’24.09.26(목)	40	경기 화성
	11	’24.10.17(목)	40	전남 목포
	12	’24.10.30(목)	40	전남 순천
	13	’24.11.14(목)	40	강원 평창
	소 계		520
신규․정기교육 (비대면교육)	1	’24.03.11(월)	40	한경대학교
	2	’24.04.08(월)	40	한경대학교
	3	’24.05.13(월)	40	한경대학교
	4	’24.06.03(월)	40	한경대학교
	5	’24.09.02(월)	40	한경대학교
	6	’24.10.07(월)	40	한경대학교
	7	’24.11.04(월)	40	한경대학교
	소 계		280

○ 교육과정

교육시간	교육 과목	교육 내용
12:30 ~ 13:00	등록
13:00 ~ 14:00 (1시간)	․ 축산물 HACCP 개요 ․ 차단방역 및 효과적인 소독방법	․ 축산물 안전관리 주요 정책 및 관련 법령 ․ 축산농가 소독의 중요성과 방법
14:00 ~ 15:00 (1시간)	․ 가축사육업 HACCP 평가기준 ․ 축산물 컨설팅 지원사업 안내 ․ 축산물 PLS 제도	․ HACCP 세부 평가 기준 해설
15:00 ~ 17:00 (2시간)	․ 성공적인 HACCP운영	․ 축산물 HACCP 운영 요령 등

5. 제주대학교 수의과학연구소

○ 교육일정

과정명	교육일정(차수)	교육시간	예상 인원	교육장소	비고
농업인과정	2024. 7. 19.(1차)	4시간	60	제주대학교 수의과대학 대강당
	2024. 8. 23.(2차)	4시간	60	제주대학교 수의과대학 대강당
계	2회		120

○ 교육과정

교육시간	교육과목	교육내용	비고
13:00~15:00 (2시간)	HACCP 농업인과정	․축산물 안전관리 및 HACCP 주요내용
15:00~17:00 (2시간)		․HACCP의 성공적 운영 및 ․HACCP 심사절차와 평가기준

6. (사)한국축산물처리협회

○ 교육일정

교육일	교육대상	예상인원	교육시간	대관장소	대관장소 (주소)
4.4.(목)	도축장 HACCP 영업자 과정 (포유류/가금류)	80명	4시간	호텔인터시티 (라벤더홀)	대전광역시 유성구 온천로 92 (042-600-6000)
6.26.(수)	도축장 HACCP 영업자 과정 (포유류)	10명	4시간	협회 강의실	경기도 성남시 분당구 성남대로 69 로드랜드 EZ타워 406 (031-391-9766)
10.23.(수)	도축장 HACCP 영업자 과정 (포유류/가금류)	10명	4시간	호텔인터시티 (라벤더홀)	대전광역시 유성구 온천로 92 (042-600-6000)

○ 교육과정

시 간	교육내용
	4.4.(목)	6.26.(수)	10.23.(수)
13:30 ~ 14:00	교육생 등록 및 확인
14:00 ~ 15:00 (60분)	HACCP의 이해	HACCP의 이해	HACCP의 이해
15:00 ~ 16:00 (60분)	축산물 위생관리법	도축장 선행요건관리	작업장 선행요건 관리
16:00 ~ 17:00 (60분)	작업장 선행요건 관리	HACCP 운용조사평가	축산물 위생관리법
17:00 ~ 18:00 (60분)	’24년 포유류·가금류 도축장 HACCP 착안 사항	HACCP 운용조사평가 점검 대비사항	’24년 도축장 HACCP 운용조사평가 결과
18:00 ~ 18:10	수료증 교부

7. 한국양계축산업협동조합

○ 교육일정

차수	일자	시간	교육장소	수용인원	비고
1	2024.6.13.	4시간	계란유통센터 회의실	80명
2	2024.6.27.	4시간	영천유통센터 회의실	40명
3	2024.9.12.	4시간	영주유통센터 회의실	30명
4	2024.9.26.	4시간	무안유통센터 회의실	30명

○ 교육과정

교육시간	교육과목	교육내용
12:30~13:00	교육등록	· 교육접수 및 신분증 확인
13:00~15:00 (2시간)	축산물 HACCP 정책 및 운영관리	· 축산물 HACCP 관련법령 해설 및 정책 · 가축사육농장 HACCP 적용방안
15:00~17:00 (2시간)	생산단계 HACCP 평가기준 해설	· 가축사육농장 HACCP 평가기준 해설
17:00~	수료증 발급