육질개선 방안

가. 거세비육

나. 사양관리에 따른 육질개선

1) 비육자질을 갖춘 밑소의 선택

2) 질병예방 및 치료, 구충실시 철저

3) 육성기 조사료 충분히 급여

4) 정기적인 체중측정으로 개체파악 및 건강상태 파악

5) 성장단계별 배합사료 적량 급여

6) 대사성 질병 예방

7) 군사, 환기 등의 사육시설 및 환경관리

다. 사료 및 첨가제, 영양제 사용에 의한 육량 육질개선

1) 완충제 급여

○ 반추위내 산도 조정, 항상성 유지, 증체율 향상

○ 중조, 산화마그네슘

2) 반추위 발효조정제 급여

○ 메탄가스, 젖산 생성 억제, 프로피온산 생성 촉진, 사료효율 개선

○ Polyether ionophores : 모네신, 라살로시드, 살리노마이신, 나라신

Glycopeptide ionophores : 아보파신

3) 에너지 공급원 급여

○ 보호지방, 유지 급여

○ 보리급여

4) 보호 아미노산 및 비타민제 급여

○ 수송 스트레스 최소화

○ 수송기간 근육내 글리코겐 유지

5) 비타민 E 보충

○ 육질의 향상 및 안정 유지

○ 지방조직의 산화방지

○ 육색의 선홍색을 갈색화하는 메트마이오글로빈 생성 지연 작용

라. 출하에서 도축까지의 각종 스트레스 최소화

1) 과다한 에너지 소모 억제

2) 자동차 수송 스트레스 최소화

마. 도축과정의 합리화

생산자가 아무리 노력하여 고급육질의 고기를 생산하더라도 도축과정이나 도축후 도체의 취급이 잘못되어 육질이 손상되어 눈에 보이지 않는 손실을 초래한다면 생산의 노력은 많은 의미를 상실하게 된다.

1) 운송, 계류, 도축, 냉장의 잘못에 기인하는 육질 손상 최소화

2) 도축후 냉장상태에서의 변화 방지

3) 경쟁력 향상을 위해 품질의 차별화 전략 - 냉장육의 유통은 필수적

4) 확실한 한우고기 판매 제도 조속한 정착